Negócios

20/04/2026 08:09:00

Como o ‘pão de todo dia’ virou um negócio de potencial bilionário

Ao observar o comportamento dos caminhões de pão, fundadores enxergaram negócio de volume, recorrência e escala

O insight não veio de uma planilha. Veio da rua ao observar o dia a dia e comportamento do varejo. Foi em uma viagem a trabalho para Espírito Santo que Rafael Mendes, cofundador da Ultra Pão, enxergou o que mais tarde mudaria o rumo da sua carreira.

“Eu cuidava de uma área comercial importante da Ambev (ABEV3) e numa dessas viagens o que me chamou muita atenção é que junto com os caminhões de cerveja ia sempre um caminhão do pão. A frequência era muito alta. E como era perecível… congelado, o pão tinha prioridade para descarregar. Naquele momento a gente falou: ‘Parece que tem um business interessante aqui”, diz.

O que passaria despercebido por muitos virou a chave de ouro para o sonho de empreender de Rafael. O empreendedor participou do programa Do Zero ao Topo, gravado durante a imersão Do Zero ao Topo Experience, evento realizado pela XP Educação, Galapos, InfoMoney e XP Empresas.

Apostando no básico

Com a grande sacada, ele e um colega de faculdade transformaram a observação em escala. “Não dá para competir com a AMBEV, mas talvez com cara do pão dê”, afirma brincando. “Então, a gente começou a estudar a panificação. Era um produto volumoso, de consumo diário, recorrente e à prova de crise”.

O pão estava presente todos os dias na vida do consumidor e apesar de já enxergar tendências mais sofisticadas, como pães especiais, a decisão inicial foi prática.

“Vamos fazer o básico, o básico perfeito. É o pão francês e pão de queijo. Talvez a parte mais importante seja sobreviver. Depois que a gente tá vivo, a gente consegue melhorar a margem e, depois inovar”, afirma Mendes.

A empresa, que está para completar 10 anos, começou optando pelo modelo B2B, focado no abastecimento do varejo. A Ultra Pão fornece produtos congelados que são finalizados nas padarias de supermercados garantindo frescor sem exigir produção própria do varejista. O que permite escala, padronização e eficiência operacional.

“O mercado de pão francês é três vezes maior do que todo o pão industrializado junto. Hoje, 70% da venda do pão francês do Brasil ainda vem da padaria. 30% já está na indústria como a nossa. Então, o que a gente tem visto e, é inevitável que aconteça, é um processo de consolidação desse mercado”, revela Rafael.

Para saber mais detalhes sobre a trajetória da Ultra Pão, veja o episódio completo no Do Zero ao Topo. O programa está disponível em vídeo no YouTube e em sua versão de podcast nas principais plataformas de streaming como ApplePodcasts, Spotify, Deezer, Spreaker, Castbox e Amazon Music.

Sobre o Do Zero ao Topo

O podcast Do Zero ao Topo é uma produção do InfoMoney e traz, a cada semana, a história de mulheres e homens de destaque no mercado brasileiro para contar a sua história, compartilhando os maiores desafios enfrentados ao longo do caminho e as principais estratégias usadas na construção do negócio.

Por: Carolina Paes / InfoMoney